Definición, distribución y evolución de Haciendas, Molinos y Cortijos de Andalucía

 Las Haciendas, Molinos y Cortijos de Andalucía son edificaciones  tradicionales que tienen su origen en la explotación agrícola y ganadera  de las fincas donde se encontraban.

 Distribución: La edificación se sitúa generalmente en los lados de un  patio central de planta cuadrada o rectangular al que se accede a través  de una sencilla portada. En ella se sitúa la vivienda del dueño, la del  casero, que se diferencia de la anterior solo en el tamaño, la gañanía,  con inmensa chimenea que sirve de cocina y estancia de los  trabajadores y otros espacios agrícolas tales como las cuadras,  cocheras, tinados, graneros, herrería y, a veces, corrales y algún jardín  que se confunde con el huerto.

 En los últimos años, muchos de estos espacios han sido rehabilitados  con mimo para ofrecer servicios turísticos de gran calidad. En cualquier  caso, la actividad turística ha supuesto la rehabilitación de  cortijos que  estaban condenados a la ruina, o la creación de nuevas instalaciones  con niveles de calidad a la altura de los mejores establecimientos  turísticos del mundo.